Benessere a tavola: Pappardelle con verza rossa e semi di lino

Pappardelle di grano siciliano  o senza glutine bio e verza rossa e semi di lino: una ricetta che non è un semplice piatto di pasta ma che contiene anche tante sostanze nutrienti! 

La verza rossa è ricca di vitamine A, C e K e di sali minerali come potassio, ferro, fosforo, calcio e zolfo. L'altro ingrediente fondamentale della ricetta: i semi di lino, chiamati anche "semi della salute". Questi semi importantissimi per l'alimentazione, contengono omega 3, sono quindi molto consigliati nell'alimentazione vegetariana o vegana, che non avendo nella dieta il consumo di pesce e i molluschi, trovano in questi semi l'apporto di questa sostanza. 

Qualcuno non lo sa: i semi di lino per essere assimilati dal nostro organismo, devono essere frullati, altrimenti il rivestimento del seme essendo molto resistente non ne consente una giusta digestione degli stessi. Un piatto buonissimo e nutriente!

Ricetta per 2 persone 

Ingredienti:

- 200 grammi di pappardelle di grano siciliano  o senza glutine bio

- Una cipolla 

- Verza rossa (scegliere la quantità a piacere)

- Semi di lino 

- vino bianco

- Basilico o menta 

-Sale 

- Olio d'oliva 

Procedimento:

Fate soffriggere mezza una cipolla non troppo grande, dopo averla frullata. É preferibile frullarla per far amalgamare meglio il sapore. (A piacere usate un po' di basilico o mentuccia tagliata a pezzettini piccolissimi). Dopo qualche minuto aggiungete la verza tagliata a pezzettini piccoli ed aggiungete alla cipolla. Quando la verza é quasi cotta, a fuoco intenso versate del vino bianco e continuate a far cucinare ancora per 5 minuti. Dopodiché spegnete il fuoco e lasciate riposare il condimento. Quando la pasta sarà cotta versatela nella padella del condimento, aggiungete un filo d'olio d'oliva ed i semi di lino frullati precedentemente e fate mantecare per qualche minuto. 

( Ricetta di Jose Marano, pagina  FB  "La cucina vegana di Jose")