Muffin allo yogurt dei 7 vasetti senza glutine

Preparazione: 10 minuti - Cottura: 22 minuti

Ingredienti

(dose per 9 muffin)

- 1 vasetto di yogurt bianco senza lattosio

- 1/2 vasetto di acqua

- 1/2 vasetto di succo di mela concentrato

- 1/2 vasetto di olio EVO

- 1 uovo

- 1 vasetto di farina di tapioca

- 1 vasetto di farina di amaranto

- 3 vasetti di farina di riso (non integrale in caso di dieta per disintossicarsi dal nichel)

- un pizzico di sale

- 1 cucchiaino raso di bicarbonato (4 g)

- 1 cucchiaino raso di vaniglia in polvere

- una mela piccola

- marmellata senza zucchero del gusto che preferite

I muffin allo yogurt dei 7 vasetti senza glutine sono buonissimi e perfetti per una colazione light, senza zucchero, ma gustosa. Io li preparo sempre in più varianti per avere ogni mattino una colazione diversa. Inoltre, sono senza lattosio, nichel e lievito.

Vi serviranno solo una ciotola, un cucchiaio e un vasetto di yogurt!

Vediamo insieme come si preparano.

Preparazione

Per prima cosa mettete in una ciotola gli ingredienti liquidi e mescolate bene.

Un po’ alla volta, mescolando bene per non formare grumi, unite le farine setacciate e gli ingredienti secchi. Tenete da parte la mela.

Io solitamente faccio 2 plumcake piccoli neutri, 4 muffin con cuore di marmellata e 3 muffin con le mele a dadolini. Riempite quindi i pirottini per 3/4 rispettando quest’ordine. Per i cuore di marmellata mettete prima un cucchiaio di impasto, poi un cucchiaino di marmellata e, infine, altro impasto.

Al composto avanzato unite le mele e mettete nei pirottini. Io sopra aggiungo un cucchiaino di marmellata.

Mettete nel forno già caldo a 180° per circa 22/24 minuti. Fate la prova stecchino per adattare i tempi di cottura al vostro forno.

La farina di amaranto, quando il dolce è pronto, dona un colore molto dorato ai muffin.

Questa ricetta la trovi anche sul blog Mangiare a Colori