Timballo di lasagne al forno con zucca gialla e ricotta

Timballo di lasagne al forno con zucca gialla e ricotta

Ingredienti:

500 g di lasagne rettangolari (senza glutine se siete intolleranti)

1 zucca gialla di medie dimensioni

500 g di ricotta fresca

100 g di pecorino grattugiato (pecorino e  ricotta entrambi o di pecora o di mucca)

Pepe nero

Sale

Olio extravergine di oliva

1 gambo di sedano

2 o 3 porri

1 o 2 rametti di prezzemolo

Procedimento:

Lavate bene la buccia della zucca, poi apritela e sbucciatela privandola dei semi. Tagliatela a cubetti e lasciatela in uno scolapasta in attesa di cucinarla dopo averla sciacquata sotto l’acqua corrente.

In un grosso tegame preparate un soffritto con olio extravergine di oliva misto ad un po’ d’acqua per essere più leggero, prezzemolo, sedano e porri sbucciati e triturati.

Dopo qualche minuto appena il sughetto si sarà leggermente rappreso aggiungete ancora un po’ d’acqua e un pizzico di sale. Quando il brodino sarà colorato leggermente dalle verdure del soffritto e profumerà versate la zucca, salatela, pepatela e rimescolate per distribuire il brodetto. La zucca non deve annegare nell’acqua ma essere solo inumidita dal brodino.

Coprite la pentola e attendete che bolla. Appena bolle rimestate e lasciate cuocere per 5-10 minuti evitando che la zucca diventi stracotta e perda le sue proprietà.

Appena la zucca sarà cotta al punto giusto aggiungete ancora un po’ di pepe nero e sale se occorre, fate intiepidire e poi frullatela con il brodo di cottura aggiungendo un po’ d’olio extravergine di oliva.

Fate riposare un po’ il composto ottenuto e nel frattempo preparate la teglia e sbollentate le lasagne se lo necessitano. Versate nel fondo della teglia uno o due mestoli di zucca frullata poi adagiate uno strato di lasagne che ricoprirete sempre con qualche mestolo di zucca frullata e una spolverata di pecorino. Aggiungete ancora uno strato di lasagne e la zucca e questa volta la ricotta che appianerete con il cucchiaio di legno, sulla ricotta una leggera spolveratina di pepe nero. Ancora uno strato di lasagne e poi la zucca ed il pecorino e così fino al completamento della teglia.

Sopra il timballo una bella spolverata di pecorino.

Infornate in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere 40 minuti circa se le lasagne non sono state sbollentate, altrimenti seguite le istruzioni che di solito prevedono un tempo dimezzato. Io non le sbollento ed uso lasagne di riso e mais.

Sfornate appena si sarà formata la doratura e le lasagne risulteranno morbide; pochi minuti per fare rianimare il timballo e poi tagliatelo a porzioni e mangiatelo caldo ma non troppo. Sono certa che lo apprezzerete.