Torta soffice alla zucca senza glutine

Preparazione: 40 minuti - Cottura: 40 minuti

Ingredienti

(una torta diametro 24 cm)

- 350 g di zucca cotta senza buccia

- 270 g di farina di riso (in caso di dieta di disintossicazione da nichel non integrale)

- 30 g di farina di quinoa

- 130 g di sciroppo di riso

- 100 g di latte di riso (in caso di dieta di disintossicazione da nichel non integrale)

- 2 uova bio piccole

- 30 g di succo di limone

- 30 g di olio evo

- 1 cucchiaino di vaniglia naturale

- 5 g di bicarbonato

- un pizzico di sale

La torta soffice alla zucca senza glutine credo che sia uno dei modi migliori per svegliarsi il mattino in queste giornate fredde e uggiose. Una fetta di torta fatta in casa, un po’ di marmellata, una tisana bollente... e il giorno inizia col piede giusto!

Vediamo come prepararla.

Preparazione

Come prima cosa dobbiamo preparare la zucca. Cuociamo la zucca in forno. Io la preparo a fette senza buccia e la metto in una teglia coperta con della carta da forno per velocizzare. Inforniamo a 180° per circa 20/25 minuti. Sarà pronta quando risulterà morbida all'inserimento della forchetta.

Se, invece, avete della zucca pronta fatta al vapore riducetela in purea e fate scolare il liquido in modo che resti bella asciutta con l’ausilio di un colino.

A questo punto trasferitela in una ciotola sufficientemente ampia e unitevi tutti gli ingredienti liquidi mescolando bene.

Incorporiamo ora gli ingredienti secchi poco alla volta setacciando le farine per non creare grumi.

Trasferiamo ora il composto in uno stampo per torte dal diametro di 24 cm e mettiamolo nel forno caldo a 180° per circa 40/45 min. Fare la prova stecchino per verificare la cottura col vostro forno (ricordate che la torta alla zucca resta più umida rispetto ad altre torte).

Una volta raffreddata possiamo servirla così com'è oppure tagliata a metà con un velo di ghee (burro chiarificato) e la nostra marmellata preferita.

Se volete, potete accompagnarla con della frutta di stagione (in caso di allergia al nichel con frutta consentita) e una spolverata di cannella.

Questa ricetta la trovi anche sul blog Mangiare a Colori