Veg brunch multietnico

La colazione è il pasto principale della giornata, ma perché non convertirla in uno sfizioso brunch quando, finalmente, ci si può alzare più tardi perché si gode di una mezza mattinata libera?

Ecco di seguito una sfiziosa idea, nata a Londra, dalla convivenza con britannici e neozelandesi, con quel tocco di cuore (e cibi) siciliano che non manca mai.

Tutto esclusivamente veg, colorato e rilassante. Perché viziarsi in salute, a volte, è il modo migliore per dire buongiorno.

Le mandorle tostate sono un ottimo antidoto contro il senso di fame, pratiche da portare in borsa e sgranocchiare in metropolitana, a lavoro o in sala d’attesa. Sono ricche di minerali, vitamine ed amminoacidi; nel loro seme è presente anche una leggera quantità di laetrile, sostanza dalle proprietà antitumorali.

Sono una fonte insostituibile di proteine, dalle proprietà lassative, energizzanti, potenti antiossidanti, aiutano ad abbassare il colesterolo e rafforzano ossa e denti. Essendo prive di glutine, sono ottime per chi è affetto da celiachia, inoltre mantengono sotto controllo diabete e pressione sanguigna.

Se gustate con dell’uva e del kiwi freschi, acquistano un sapore irresistibile per il palato.

Per tostare le mandorle, si consiglia di riporle in forno per una durata che va dai 10 ai 25 minuti a 150gradi. Attenzione a non scottarsi prima di gustarle.

INGREDIENTI

2 toast di soia e cereali,

Fagioli freschi

Avocado,

2 pomodorini ed 1 pomodoro,

Un uovo bio,

Peperoncino q.b.,

Olio evo,

Aceto balsamico,

Pepe nero.

Per il primo toast:

Dopo aver cucinato i fagioli (si consiglia il giorno prima) con della salsa di pomodoro, riporli sul toast già tostato e caldo.

Per il secondo toast:

Tostare il toast, spalmare l’avocado e del peperoncino a piacere, preparare un uovo in camicia da riporre sullo strato di avocado, ed ancora sopra una leggera insalata di pomodoro aggiungendo dell’olio evo e dell’aceto balsamico. Pepe nero e succo di limone a piacere.

Del succo di mela ed un caldo caffè da sorseggiare, sfogliando un fotolibro sulla Sicilia.

Enjoy your brunch!

di Barbara Luna Libera Maimone