Pane e olio, binomio perfetto per gusto e salute

Pane e olio, un matrimonio perfetto.

Una merenda per tutte le tasche semplice e gustosa, adatta ai bambini, ma non solo. La perfetta combinazione anche come base di un piatto unico a pasto, aggiungendo ad esempio gli omega-3 del pesce e i micronutrienti del pomodoro. A riportare sotto i riflettori questo "classico" della cucina italiana un evento organizzato da Assitol, Associazione Italiana dell'Industria Olearia.

«Per rilanciare l'extravergine, abbiamo pensato a un partner a nostro avviso altrettanto speciale: il pane. Questi due capisaldi della dieta mediterranea, coniugati in una merenda buona per tutte le ore e tutte le tasche, rappresentano un abbinamento gastronomico straordinario, anche grazie alla possibilità di spaziare tra gusti diversi, sia per il pane che per l'olio», spiega Angelo Cremonini, presidente del Gruppo Olio di Oliva di Assitol.

«È dimostrato dalle evidenze scientifiche che i due alimenti si migliorano a vicenda dal punto di vista nutrizionale. L'olio si accompagna benissimo al pane, riducendone l'indice glicemico, e, in una dieta varia ed equilibrata, può rappresentare un'ottima merenda per i bambini», aggiunge invece Marco Silano, direttore dell'Unità Operativa Alimentazione, Nutrizione e Salute dell'Istituto Superiore di Sanità.

In Italia esistono 200 tipi di pane, con 1.500 varianti. Quello che i consumatori scelgono sempre più spesso è a base di materie prime selezionate e con un valore aggiunto salutistico. Ogni italiano ne mangia in media 85-90 grammi al giorno, con dei consumi in calo rispetto a vent'anni fa, ma più curiosità e attenzione verso nuovi prodotti.

Anche per l'olio extravergine, alimento di qualità che dà personalità ad ogni piatto, i consumi sono in calo: negli ultimi vent'anni, secondo i dati COI, Consiglio Oleicolo Internazionale, si è passati da 13 kg pro capite l'anno a 10,5. E, nonostante il successo del nostro export (circa 400mila tonnellate di olio l'anno), l'olio d'oliva rappresenta appena il 4% dei consumi di grassi da condimento.

(ANSA)