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Gli alimenti non sono caratterizzati solo dalla loro composizione e qualità nutrizionale, ma anche dal grado di lavorazione a cui sono sottoposti. Quest’ultimo elemento risulta cruciale per conoscere il reale effetto del cibo sulla salute, e la sua indicazione sulle etichette aiuterebbe i...
Recentemente, un team di ricerca dell’Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari del Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR-ISPA), guidato da Annalisa De Girolamo, ha condotto uno studio pubblicato sulla rivista Foods che prevede l’impiego della spettroscopia nel vicino...
"È l'etica del produttore, trasformatore, distributore e il rispetto verso il consumatore che richiedono un'etichetta trasparente". Questo dice Mario Pianesi, ideatore, fondatore e presidente dell'Associazione Upm (un punto macrobiotico), che propone una vera e propria filosofia di vita, basata sulla...