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Come è noto, la pandemia da Covid-19 ha impattato negativamente su alcuni ambiti dell’industria alimentare. Basti pensare alla chiusura pressoché totale del canale HoReCa (rappresentato da chi, per professione, somministra alimenti e bevande. HoReCa è l’acronimo di Hôtellerie, Restaurant e Cafè...
Dagli scarti dell'olio di oliva arrivano novità per l'industria alimentare e farmaceutica. Lo evidenziano alcuni risultati intermedi della ricerca di sei università italiane, capofila quella di Bari, con il progetto S.O.S. (Sustainability of the Olive-Oil System), finanziato da dieci fondazioni...
Anche gli additivi e i conservanti del cibo potrebbero contribuire alla sedentarietà. Una ricerca pubblicata sulla rivista Circulation mostra infatti che i fosfati (presenti in moltissimi cibi, specie quelli confezionati) riducono la capacità di movimento negli animali impoverendo i muscoli di...