Verdure e Legumi
Cavolfiore affogato (piatto tipico catanese della tavola di Natale)
Autore:
Marisa Falcone
Ingredienti
- un cavolfiore, possibilmente il violetto di kg 1,500 circa
- 2 cucchiai di olive nere
- 1 forchettata di acciughe sott'olio extra vergine
- 2 pomodori essiccati al sole
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe nero
Preparazione Nel frattempo in una casseruola versare olio EVO, aggiungere i 2 spicchi d'aglio senza la buccia, il prezzemolo e le acciughe
Liberare il cavolfiore delle foglie esterne e separare le singole cimette dal corpo centrale, dividere a metà i gambi più grossi. Sciacquare e scottare il cavolfiore in una pentola con acqua e sale. Appena è cotto (è raccomandata la cottura al dente) lasciarlo a sgocciolare in un colapasta.
Fare rosolare appena, quindi aggiungere le olive nere e i 3 pomodori secchi tagliati a striscioline sottili. Rimestare e versare il cavolfiore, farlo saltare nell'intingolo sempre rimestando.
Appena l'intingolo sarà assorbito, versare il vino rosso alzando la fiamma. Rimestare ancora un po’ e, appena il vino sarà evaporato, abbassare la fiamma e coprire con il coperchio la casseruola.
Infine, spegnere lasciando il cavolfiore a riposare coperto con il suo condimento.
Chi ama il formaggio può aggiungere una spolverata di pecorino.
Portare in tavola tiepido o a temperatura ambiente.
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Marisa Falcone
Marisa Falcone, Avvocato. Presidente di A.D.A.S. aps. Direttore Editoriale de ilpapaverorossoweb.
Considera il settore no-profit una importante risorsa di energie che vitalizza la società perché sviluppa lo spirito di servizio e contribuisce all'affinamento della coscienza civile, quindi si è sempre battuta per il suo potenziamento e la sua valorizzazione.
Da sempre attiva protagonista del mondo dell’Associazionismo a tutela dei diritti civili e sociali, delle pari opportunità, della legalità, dei più fragili e dell’ambiente. È impegnata a diffondere la Cultura della Solidarietà Sociale, dell’Inclusione Sociale, dell’Impegno Civico, del rispetto dei Diritti Umani e dei Beni Comuni, della tutela dell' Ambiente e della Salute, della sostenibilità e dei corretti stili di vita, della valorizzazione e della fruibilità dei Beni di interesse storico-artistico-archeologico, della salvaguardia delle Tradizioni locali siciliane.
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