Hummus di ceci

Ingredienti

(dose per 5 persone)

Per cottura ceci

- 200 g di ceci (prima di cuocerli lasciateli in ammollo per 24 ore)

- un ciuffetto di finocchietto selvatico

- una carota piccola

- una patata piccola

- uno spicchio di cipolla

- sale e pepe qb

- mezzo cucchiaino di bicarbonato

Per preparazione hummus

- mezzo cucchiaino di curcuma

- due cucchiai di olio EVO

- due cucchiai di capuliato (pomodoro secco tritato)

- succo di un limone piccolo

- uno spicchio d’aglio (facoltativo)

L’hummus di ceci è un piatto tipico della cucina orientale. Questa è invece una versione "siciliana" che consentirà di portare in tavola dei deliziosi antipastini. Per la sua realizzazione occorre circa un’ora per la cottura dei ceci, ma soltanto cinque minuti circa per la preparazione dell’hummus.

Preparazione

Procedete alla cottura dei ceci: prendete una casseruola di grandezza media e adagiatevi i ceci sciacquati, gli aromi e, infine, riempite d’acqua fino a coprire il tutto.

Portate a bollore e togliete la schiumetta che si forma sopra, abbassate la fiamma, aggiungete il bicarbonato e proseguite la cottura per 10 minuti. Prima che i ceci siano cotti, aggiungete sale a vostro piacimento. A cottura avvenuta fate sgocciolare i ceci.

Per la preparazione finale dell’hummus aggiungete ai ceci la curcuma, l'olio EVO, il pomodoro secco tritato, il succo di un limone piccolo e, se gradite, uno spicchio d’aglio; quindi frullate il tutto con un mixer o con un frullatore ad immersione.

L’hummus si accompagna a bene con dei crostini di pane di grani antichi, ma è adatto anche per farcire piadine che potrete portare con voi in una gita fuori porta.