Zuppa di lenticchie ai profumi dell'orto

Autore:
Marisa Falcone
18/12/2015 - 00:22

Ingredienti

- g 500 di lenticchie

Per la bollitura

- 2-3 foglie di alloro

- un rametto di rosmarino

- un pezzetto di peperoncino

- 1-2 spicchi d'aglio

- un rametto di timo

- foglie  di sedano

Per il soffritto

- 2-3 porri

- 1 carota

- un ciuffo di prezzemolo compreso lo stelo

- un gambo di sedano

Per condire

- salsa tamari

- olio extravergine di olia

- pepe nero macinato

- sale

- curcuma

 

Preparazione

Ammollare le lenticchie in una ciotola per 24 ore coprendole con una quantità d'acqua a temperatura ambiente che le sovrasti da cambiare almeno un paio di volte e integrare, se necessario, durante l'ammollo (le lenticchie rosse decorticate non richiedono ammollo).

Sciacquarle sotto l'acqua corrente dentro uno scolapasta; versarle in una pentola con acqua a temperatura ambiente che le copra al doppio. Aggiungere alloro, rosmarino, peperoncino, aglio, timo, foglie di sedano. Portare ad ebollizione e lasciare in cottura a fiamma medio-bassa fino a che le lenticchie risulteranno tenere.

Durante la cottura delle lenticchie, in un tegame preparate un soffritto con porro, carota, prezzemolo e gambo di sedano tutti sminuzzati finemente: per non appesantire il soffritto usate una goccia di olio extravergine di oliva ed acqua quanto basta, quasi a fine cottura sfumate con vino rosso.

Quando le lenticchie saranno quasi cotte salarle poco e peparle; poi, aggiungere il soffritto e rimastare bene lasciando ancora in cottura per qualche minuto. Appena la zuppa sarà cotta aggiungete olio extravergine di oliva, curcuma, pepe nero, una spruzzata di salsa tamari. Coprite la pentola e lasciate al caldo fino al momento in cui porterete la zuppa in tavola.

Potete accompagnare la zuppa con piccoli crostini di pane raffermo saltato in padella con poco olio extravergine di oliva, aglio e pepe nero. Le lenticchie possono essere consumate servendole senza il brodo, che potrà essere utilizzato per cuocervi pasta o cereali, come piatto tiepido arricchite con un trito di prezzemolo. Ottime con la polenta o con i broccoli o i cavolfiori.

 

crowfunding adas

clicca e scopri come sostenerci

Articoli correlati