Involtini di pollo gratinati al radicchio e olive con contorno di zucchine

Preparazione: 10 minuti - Cottura: 25 minuti

Ingredienti

(dose per due persone)

- 2 zucchine

- 4/5 fette di pollo

- 5 foglie di radicchio

- olive taggiasche qb

- pangrattato senza glutine alla curcuma tritato grossolanamente qb

- sale qb

- olio EVO qb

Preparazione

Per prima cosa tagliate le zucchine a rondelle sottili, oliate e salate leggermente e poi mescolate il tutto con le mani.

Adesso preparate gli involtini con una fetta di pollo, una foglia di radicchio, olive a rondelle (quantità a piacere) e un pizzico di sale (pollo e radicchio vanno precedentemente lavati ed asciugati). Chiudete con uno stuzzicadenti.

Posizionate gli involtini in una pirofila sufficientemente capiente accanto alle zucchine. Aggiungete del radicchio a strisce e delle olive a rondelle. Potete mettere una fetta di pollo a bocconcini se intendete consumarlo successivamente.

Cospargete col pangrattato senza glutine (in alternativa usate pangrattato di riso), un pizzico di sale e un filo di olio.

Mettete in forno caldo a 180° per 25 minuti di cui gli ultimi 5 nella parte più alta in modalità grill. Gustate ben caldo!

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